Smoordvis Sul-Africano Robusto com Roosterkoek Caseiro

Para o Smoordvis: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida.

Adicione o alho picado, o colorau fumado e os flocos de pimenta (se usar) à panela. Cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.

Junte os tomates em cubos e o caldo de peixe. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Incorpore delicadamente o hadoque fumado em lascas e a salsa fresca picada. Continue a cozinhar em lume brando por 5-7 minutos, ou até o peixe estar aquecido e tenro. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Para o Roosterkoek: Numa tigela grande, misture 2 chávenas de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de fermento em pó.

Numa tigela separada, combine 3/4 de chávena de leite e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e misture até formar uma massa macia e irregular. Não misture em excesso.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse suavemente por 1-2 minutos até estar apenas combinada. Divida a massa em 4 porções iguais e molde cada uma num disco redondo e ligeiramente achatado.

Cozinhe o Roosterkoek numa frigideira de ferro fundido ou chapa levemente untada com óleo, em lume médio-baixo, por 8-10 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo. A temperatura interna deve atingir 93°C (200°F).

Sirva o Roosterkoek quente imediatamente ao lado do Smoordvis quente.