Roosterkoek Sul-Africano com Ovos Estrelados e Bacon

Numa tigela grande, combine a farinha de trigo, o fermento instantâneo, o sal e o açúcar. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e irregular.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar num local quente por 10 minutos.

Divida a massa em 4 porções iguais e molde cada uma em um disco redondo e achatado, com cerca de 1,2 cm de espessura. Estes são os seus roosterkoek. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou chapa em lume médio.

Cozinhe o roosterkoek por 5-7 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozido por dentro, virando uma vez. Devem soar ocos quando batidos. Retire da frigideira e mantenha quente.

Na mesma frigideira, cozinhe o bacon entremeado em lume médio por 5-8 minutos, ou até ficar crocante. Retire o bacon e escorra o excesso de gordura, deixando cerca de 1 colher de sopa na frigideira.

Adicione o óleo vegetal à frigideira. Quebre os ovos na frigideira e frite em lume médio por 2-3 minutos, ou até as claras estarem firmes e as gemas ainda líquidas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente com o roosterkoek quente, o bacon crocante e os ovos estrelados.