Mee Siam de Singapura (Aletria Picante) com Camarões e Tau Pok

Demolhe a aletria em água quente por 5-7 minutos até amolecer, mas ainda firme. Escorra bem e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha num wok grande ou frigideira em lume médio-alto. Adicione o alho picado e a chalota fatiada, refogando por 2 minutos até ficarem aromáticos.

Adicione a pasta de Mee Siam ao wok e refogue por 1 minuto até ficar aromática. Junte os camarões e o tau pok, cozinhando por 2-3 minutos até os camarões começarem a ficar rosados.

Verta o caldo de galinha e a pasta de tamarindo coada. Leve a ferver, depois adicione o açúcar e o sal. Mexa bem e deixe cozinhar por 3-4 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Adicione a aletria escorrida ao wok. Mexa continuamente por 3-5 minutos, garantindo que a aletria esteja completamente coberta com o molho e aquecida. Se a aletria parecer muito seca, adicione um pouco mais de caldo ou água.

Retire do lume e transfira o Mee Siam para pratos de servir. Guarneça generosamente com cebolinho picado e sirva imediatamente com gomos de lima fresca ao lado.