Chwee Kueh de Singapura (Bolinhos de Arroz Cozidos a Vapor) com Rabanete Conservado

Numa tigela, combine a farinha de arroz, a farinha de tapioca, 1 1/2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Reserve por 15 minutos.

Unte levemente pequenas tigelas ou ramequins (cerca de 5 cm de diâmetro) com uma fina camada de óleo vegetal. Arrume-os numa cesta de vapor.

Leve a água numa panela a vapor para ferver em fogo alto. Mexa bem a mistura de farinha de arroz e, em seguida, despeje cerca de 2 colheres de sopa da massa em cada tigela untada.

Cozinhe os bolinhos de arroz no vapor em fogo alto por 10-12 minutos, ou até ficarem firmes e translúcidos. Retire cuidadosamente os bolinhos cozidos das tigelas usando uma pequena colher ou espátula.

Enquanto os bolinhos cozinham, prepare o recheio de rabanete conservado. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira pequena em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar perfumado.

Adicione o rabanete conservado finamente picado à frigideira e refogue por 3-4 minutos até ficar ligeiramente crocante. Incorpore o molho de soja claro e o açúcar, cozinhando por mais 1 minuto até que tudo esteja bem combinado.

Sirva o chwee kueh quente imediatamente, coberto generosamente com a saborosa mistura de rabanete conservado.