Chiya Nepalês (Chá de Leite com Especiarias) com Sel Roti (Donuts de Farinha de Arroz)
Desfrute de um café da manhã nepalês tradicional com um aromático chá de leite com especiarias e donuts crocantes e levemente adocicados de farinha de arroz. Esta combinação reconfortante oferece um delicioso começo para o seu dia, unindo especiarias quentes com uma textura única de donut.
Vamos cozinhar.
Para preparar o Sel Roti, combine 2 xícaras de farinha de arroz, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 colher de chá de cardamomo em pó e 1/4 colher de chá de sementes de funcho em uma tigela grande. Adicione gradualmente 1 xícara de água morna, misturando até formar uma massa lisa e espessa. Deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça 4 xícaras de óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Com cuidado, despeje uma concha da massa de Sel Roti no óleo quente em movimento circular, criando um formato de donut. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Repita com o restante da massa.
Para preparar o Chiya, combine 4 xícaras de água, 1 polegada de gengibre ralado, 4 vagens de cardamomo verde amassadas e 2 paus de canela em uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Adicione 4 colheres de sopa de folhas de chá preto e 1/4 xícara de açúcar à água temperada fervente. Continue a ferver por 2 minutos.
Despeje 2 xícaras de leite e leve a mistura novamente a uma fervura suave. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 3-5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o chá fique aromático.
Coe o Chiya através de uma peneira fina em xícaras, descartando os sólidos. Sirva quente junto com o Sel Roti recém-preparado.
About This Recipe
Big flavor.✦
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