Nepalesischer Chiya (Gewürzmilchtee) mit Sel Roti (Reismehl-Krapfen)

Für Sel Roti 2 Tassen Reismehl, 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Teelöffel Kardamompulver und 1/4 Teelöffel Fenchelsamen in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

4 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

Vorsichtig eine Kelle Sel Roti Teig in kreisenden Bewegungen in das heiße Öl geben, um eine Krapfenform zu erzeugen. Für 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Für Chiya 4 Tassen Wasser, 1 Zoll geriebenen Ingwer, 4 zerstoßene grüne Kardamomkapseln und 2 Zimtstangen in einem Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

4 Esslöffel schwarze Teeblätter und 1/4 Tasse Zucker zum köchelnden Gewürzwasser geben. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

2 Tassen Milch hinzufügen und die Mischung wieder zum sanften Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Tee duftend wird.

Den Chiya durch ein feines Sieb in Tassen abseihen, die Feststoffe entsorgen. Heiß zusammen mit den frisch zubereiteten Sel Roti servieren.