Nepalesische Sel Roti (Reismehl-Donuts) mit Aloo Achar (Kartoffel-Pickle)

Für Sel Roti: In einer großen Schüssel 2 Tassen Reismehl, 1/2 Tasse Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Kardamompulver und 1/4 Tasse Naturjoghurt vermengen. Nach und nach 1/2 Tasse warmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Der Teig sollte gießfähig, aber nicht zu dünn sein. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Für Aloo Achar: In einer separaten Schüssel 2 mittelgroße gekochte und gewürfelte Kartoffeln, 1/4 Tasse geröstete Sesamsamen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver und 1/4 Tasse gehackten frischen Koriander vermischen. Gut durchrühren.

1 Esslöffel Senföl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen, dann das heiße Öl über die Aloo Achar-Mischung gießen. Gründlich vermischen, um alle Zutaten zu verbinden, und beiseitestellen.

4 Tassen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Um die Sel Roti zu formen, eine Kelle Teig in einer kontinuierlichen Kreisbewegung in das heiße Öl gießen, um eine Ringform zu erzeugen. Für mehr Kontrolle können Sie einen Trichter oder einen Spritzbeutel verwenden.

Die Sel Roti 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel wenden. Jeweils 2-3 Stück frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

Die frittierten Sel Roti aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die warmen Sel Roti sofort mit dem würzigen Aloo Achar servieren.