Nepalesische Aloo Chop (Kartoffelpuffer) mit Minz-Chutney

Die Aloo Chop-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, Kichererbsenmehl, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver, gehackten Koriander und 1 Teelöffel Salz vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und einen zusammenhängenden Teig bilden.

Die Puffer formen: Die Kartoffelmasse in 8-10 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann vorsichtig zu einem runden oder ovalen Puffer von etwa 1,2 cm Dicke flachdrücken.

Das Minz-Chutney zubereiten: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine frische Minzblätter, 1/4 Tasse frischen Koriander, grüne Chili, Knoblauchzehe, frischen Ingwer, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Pürieren, bis es glatt ist.

Das Öl erhitzen: 2 Tassen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

Die Aloo Chop frittieren: Vorsichtig 3-4 Kartoffelpuffer in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die frittierten Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit den restlichen Puffern wiederholen: Die restlichen Puffer in Chargen frittieren, bis alle gar sind.

Servieren: Die heißen Nepalesischen Aloo Chop sofort mit dem frischen Minz-Chutney servieren.