Νεπαλέζικα Aloo Chop (Πατατοκεφτέδες) με Τσάτνεϊ Μέντας

Ετοιμάστε το μείγμα Aloo Chop: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες πατάτες, το αλεύρι ρεβιθιού, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, τη σκόνη κουρκουμά, τη σκόνη κύμινου, την κόκκινη σκόνη τσίλι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα και να σχηματίσουν μια ομοιογενή ζύμη.

Πλάστε τους κεφτέδες: Χωρίστε το μείγμα πατάτας σε 8-10 ίσες μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε μπάλα και στη συνέχεια πιέστε απαλά για να σχηματίσετε έναν στρογγυλό ή οβάλ κεφτέ, πάχους περίπου 1,5 εκατοστού.

Ετοιμάστε το Τσάτνεϊ Μέντας: Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, συνδυάστε τα φρέσκα φύλλα μέντας, 1/4 φλιτζανιού φρέσκο κόλιανδρο, την πράσινη πιπεριά τσίλι, τη σκελίδα σκόρδου, το φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν χρειάζεται για να επιτύχετε μια λεία υφή. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.

Ζεστάνετε το λάδι: Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή ολλανδική κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Τηγανίστε τα Aloo Chop: Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 πατατοκεφτέδες στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί. Αφαιρέστε τους τηγανισμένους κεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κεφτέδες: Συνεχίστε να τηγανίζετε τους υπόλοιπους κεφτέδες σε παρτίδες μέχρι να ψηθούν όλοι.

Σερβίρετε: Σερβίρετε τα ζεστά νεπαλέζικα Aloo Chop αμέσως με το φρέσκο Τσάτνεϊ Μέντας στο πλάι.