Aloo Chop Nepalês (Bolinhos de Batata) com Chutney de Menta

Prepare a mistura para o Aloo Chop: Numa tigela grande, combine as batatas amassadas, a farinha de grão-de-bico, a pasta de gengibre e alho, o açafrão em pó, o cominho em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro picado e 1 colher de chá de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos e formem uma massa coesa.

Modele os bolinhos: Divida a mistura de batata em 8-10 porções iguais. Enrole cada porção numa bola e, em seguida, achate-a suavemente num bolinho redondo ou oval, com cerca de 1,2 cm de espessura.

Prepare o Chutney de Menta: Num liquidificador ou processador de alimentos, combine as folhas de menta fresca, 1/4 de xícara de coentro fresco, a pimenta verde, o dente de alho, o gengibre fresco, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione 1-2 colheres de sopa de água, se necessário, para obter uma consistência suave. Bata até ficar homogéneo.

Aqueça o óleo: Aqueça 2 xícaras de óleo vegetal numa frigideira funda ou panela holandesa em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).

Frite os Aloo Chop: Coloque cuidadosamente 3-4 bolinhos de batata no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os numa grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Repita com os bolinhos restantes: Continue a fritar os bolinhos restantes em lotes até que todos estejam cozidos.

Sirva: Sirva os Aloo Chop nepaleses quentes imediatamente com o Chutney de Menta fresco ao lado.