Sirnica Croata (Pão Doce de Queijo) com Passas e Baunilha

Numa tigela grande, combine a farinha, o açúcar granulado e o fermento. Adicione gradualmente o leite morno, o ovo e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa irregular, depois amasse numa superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa numa tigela untada, cubra com película aderente e deixe levedar num local quente por 45 minutos, ou até duplicar de tamanho.

Enquanto a massa leveda, prepare o recheio: Numa tigela média, combine o queijo ricota, o açúcar em pó e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogéneo. Adicione as passas.

Assim que a massa tiver levedado, pressione-a suavemente para retirar o ar e estenda-a numa superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30x40 cm.

Espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a massa estendida, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados.

Começando por um dos lados mais longos, enrole cuidadosamente a massa num rolo apertado. Aperte a costura para selar.

Transfira cuidadosamente o rolo para uma forma de pão untada de 23x13 cm. Cubra frouxamente com película aderente e deixe levedar novamente por 15 minutos.

Asse a sirnica num forno pré-aquecido a 175°C por 35-40 minutos, ou até ficar dourada e um espeto de madeira inserido no centro sair limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.

Fatie e sirva quente ou à temperatura ambiente.