Κροατική Σίρνιτσα (Γλυκό Ψωμί με Τυρί) με Σταφίδες και Βανίλια

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ενώ φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε τις σταφίδες.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την απαλά για να ξεφουσκώσει και ανοίξτε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 30x40 εκατοστά.

Απλώστε τη γέμιση τυριού ομοιόμορφα πάνω από την ανοιγμένη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκατοστών σε όλες τις πλευρές.

Ξεκινώντας από τη μία μακριά πλευρά, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Πιέστε την ένωση για να τη σφραγίσετε.

Μεταφέρετε προσεκτικά το ρολό σε ένα λαδωμένο ταψί ψωμιού 23x13 εκατοστών. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει ξανά για 15 λεπτά.

Ψήστε τη σίρνιτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.