Kaymak Uzbeque: Delícia Cremosa com Pão e Mel
Transporte o seu paladar para a Ásia Central com este requintado Kaymak Uzbeque. Este creme de leite coalhado, rico e caseiro, tradicionalmente apreciado ao pequeno-almoço, combina perfeitamente com pão quente e crocante e um generoso fio de mel dourado. É uma forma simples, mas luxuosa, de começar o dia, incorporando o calor da hospitalidade uzbeque.
Vamos cozinhar.
Combine 4 chávenas de leite gordo, 1/4 chávena de natas e 1/4 colher de chá de sal numa panela larga e rasa ou num tacho de fundo pesado. Quanto maior a área de superfície, melhor a camada de creme se formará.
Aqueça a mistura em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver. Não ferva vigorosamente. Reduza o lume para o mínimo.
Continue a cozinhar em lume muito baixo por 2-3 horas sem mexer. Uma camada espessa e enrugada de creme irá formar-se na superfície. O leite deve mal borbulhar, se o fizer.
Retire cuidadosamente a panela do lume. Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Uma vez arrefecido, transfira cuidadosamente a panela para o frigorífico e refrigere por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite. Isso permite que o kaymak fique firme.
Usando uma espátula ou uma colher larga, levante cuidadosamente a camada de creme solidificado (kaymak) da superfície do leite. Deve sair numa folha espessa e coesa.
Coloque o kaymak num prato de servir. Descarte o leite desnatado restante ou use-o para outras receitas.
Sirva o Kaymak Uzbeque imediatamente com fatias de pão fresco e um generoso fio de mel.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
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