Samosas Uzbeques de Batata e Carne (Somsa) com Molho de Iogurte

Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 1/2 xícara de água fria e 1/4 xícara de óleo vegetal, misturando até formar uma massa rústica. Amasse em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma tigela separada, combine 1 libra de carne moída, 2 batatas médias finamente picadas, 1 cebola média finamente picada, 1 colher de chá de cominho moído, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de chá de sal. Misture bem.

Divida a massa em 8 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um círculo fino, com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque uma colher generosa do recheio de carne e batata no centro de cada círculo.

Dobre a massa sobre o recheio para criar uma forma triangular ou de meia-lua, pressionando as bordas firmemente para selar. Você pode frisar as bordas com um garfo para um acabamento decorativo.

Pincele a parte superior das somsas com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Arrume as somsas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 190°C (375°F) por 30-35 minutos, ou até dourarem e o recheio estar cozido.

Enquanto as somsas assam, prepare o molho de iogurte: Em uma tigela pequena, combine 1 xícara de iogurte natural, 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa de endro fresco picado. Mexa bem.

Sirva as somsas quentes imediatamente com o molho de iogurte fresco ao lado.