Ουζμπέκικα Σαμόσα (Σόμσα) με Πατάτα και Κιμά, με Σάλτσα Γιαουρτιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά, 2 ψιλοκομμένες μέτριες πατάτες, 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό κύκλο, περίπου 15 εκατοστά σε διάμετρο. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση κιμά και πατάτας στο κέντρο κάθε κύκλου.

Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα τριγωνικό ή ημικυκλικό σχήμα, πιέζοντας σταθερά τις άκρες για να σφραγίσετε. Μπορείτε να πιέσετε τις άκρες με ένα πιρούνι για διακοσμητικό φινίρισμα.

Αλείψτε την επιφάνεια των σόμσα με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα σόμσα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 190°C (375°F) για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να έχει ψηθεί καλά.

Ενώ ψήνονται τα σόμσα, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε τα ζεστά σόμσα αμέσως, με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι.