Usbekische Kartoffel-Fleisch-Samosas (Somsa) mit Joghurt-Dip

In einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 1/2 Tasse kaltes Wasser und 1/4 Tasse Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel 1 Pfund Rinderhackfleisch, 2 fein gewürfelte mittelgroße Kartoffeln, 1 fein gehackte mittelgroße Zwiebel, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz vermengen. Gründlich mischen.

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Einen großzügigen Löffel der Fleisch-Kartoffel-Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.

Den Teig über die Füllung klappen, um eine dreieckige oder halbmondförmige Form zu erhalten, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Für ein dekoratives Finish können Sie die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Die Oberseite der Somsa mit 1 Esslöffel Pflanzenöl bestreichen. Die Somsa auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190°C (375°F) für 30-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und die Füllung gar ist.

Während die Somsa backen, den Joghurt-Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Naturjoghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Esslöffel gehackten frischen Dill vermischen. Gut umrühren.

Die heißen Somsa sofort mit dem kühlen Joghurt-Dip servieren.