Usbekischer Kaymak: Cremiger Genuss mit Brot und Honig

Kombinieren Sie 4 Tassen Vollmilch, 1/4 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel Salz in einem breiten, flachen Topf oder einem Topf mit schwerem Boden. Je größer die Oberfläche, desto besser bildet sich die Rahmschicht.

Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Nicht stark kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Kochen Sie die Mischung bei niedrigster Hitze für 2-3 Stunden weiter, ohne umzurühren. Eine dicke, faltige Rahmschicht bildet sich an der Oberfläche. Die Milch sollte kaum oder gar nicht blubbern.

Nehmen Sie den Topf vorsichtig vom Herd. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde lang vollständig abkühlen.

Nach dem Abkühlen stellen Sie den Topf vorsichtig in den Kühlschrank und kühlen ihn mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht. Dies ermöglicht dem Kaymak, fest zu werden.

Heben Sie die verfestigte Rahmschicht (Kaymak) mit einem Spatel oder einem breiten Löffel vorsichtig von der Milchoberfläche ab. Sie sollte sich als dicke, zusammenhängende Schicht lösen lassen.

Legen Sie den Kaymak auf eine Servierplatte. Entsorgen Sie die restliche Magermilch oder verwenden Sie sie für andere Rezepte.

Servieren Sie den usbekischen Kaymak sofort mit Scheiben von frischem Brot und einem großzügigen Schuss Honig.