Costa-ricanische Huevos Rancheros mit Salsa Lizano und Kochbananen-Hash
Begeben Sie sich mit dieser köstlichen Interpretation von Huevos Rancheros auf eine kulinarische Reise nach Costa Rica. Perfekt gebratene Spiegeleier, eine reichhaltige und würzige Salsa Lizano sowie ein wärmender Kochbananen-Hash bieten ein authentisches und geschmackvolles Frühstückserlebnis.
Los geht’s.
Die reifen Kochbananen schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Kochbananen hinzufügen und 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun und zart braten. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie weich ist. Mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.
Die Maistortillas erwärmen: Sie können dies tun, indem Sie sie schnell in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Sekunden pro Seite erhitzen oder sie in ein feuchtes Papiertuch wickeln und 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind.
In einer separaten Pfanne die Eier nach Wunsch braten (Spiegeleier sind traditionell für Huevos Rancheros). Jeweils 2 Eier braten, bei Bedarf etwas Öl hinzufügen, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten für flüssige Eigelbe.
Zum Anrichten je 1 warme Maistortilla auf jeden Teller legen. Mit einem großzügigen Löffel des Kochbananen-Hashs belegen.
Vorsichtig 2 Spiegeleier auf den Kochbananen-Hash legen.
Jede Portion mit 2 Esslöffeln Salsa Lizano beträufeln.
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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