Aloo Chop Nepalez (Kofta Patatesh) me Çatni Mente

Përgatisni masën Aloo Chop: Në një tas të madh, bashkoni patatet e shtypura, miellin e qiqrave, pastën e xhenxhefilit-hudhrës, pluhurin e shafranit, pluhurin e qimnonit, pluhurin e specit djegës të kuq, koriandrën e grirë dhe 1 lugë çaji kripë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të formojnë një brumë homogjen.

Formoni koftat: Ndajeni masën e patateve në 8-10 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni butësisht në një koftë të rrumbullakët ose ovale, rreth 1.2 cm të trashë.

Përgatisni Çatninë e Mentes: Në një blender ose procesor ushqimi, bashkoni gjethet e mentes së freskët, 1/4 filxhan koriandër të freskët, specin jeshil djegës, thelbin e hudhrës, xhenxhefilin e freskët, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/4 lugë çaji kripë. Shtoni 1-2 lugë gjelle ujë nëse është e nevojshme për të arritur një konsistencë të lëmuar. Blini derisa të bëhet e njëtrajtshme.

Ngrohni vajin: Ngrohni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Skuqni Aloo Chop-in: Vendosni me kujdes 3-4 kofta patatesh në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin. Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Hiqni koftat e skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Përsëriteni me koftat e mbetura: Vazhdoni të skuqni koftat e mbetura në grupe derisa të gjitha të jenë gatuar.

Shërbeni: Shërbeni Aloo Chop-in Nepalez të nxehtë menjëherë me Çatninë e Mentes së freskët anash.