Luchi e Butë me Cholar Dal të Erëzuar: Një Kënaqësi Mëngjesi Bangladeshi
Shijoni shijen autentike të një mëngjesi tradicional Bangladeshi me luchi të lehtë, të skuqur në ar, së bashku me një cholar dal të pasur dhe aromatik. Kjo recetë ju udhëzon në krijimin e një vakti ngushëllues dhe plot shije, perfekt për çdo mëngjes.
Fillo Gatuaj
Shpëlani chana dal-in tërësisht dhe lëreni të zbutet në 2 gota ujë për të paktën 30 minuta. Kullojeni dal-in dhe transferojeni në një tenxhere. Shtoni 3 gota ujë të freskët dhe lëreni të ziejë mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për 20-25 minuta derisa dal-i të jetë i butë, por të ruajë formën e tij.
Ndërsa dal-i gatuhet, përgatitni brumin e luchi-t. Në një tas të madh, kombinoni miellin e bardhë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Shtoni gradualisht rreth 1/2 gotë ujë, duke e gatuar derisa të formohet një brumë i butë dhe i fortë. Mbulojeni brumin me një pecetë të lagur dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
Për cholar dal-in, ngrohni 1 lugë gjelle ghee në një tigan të veçantë mbi nxehtësi mesatare. Shtoni farat e kuminit dhe lërini të shpërthejnë për 30 sekonda. Shtoni xhenxhefilin e grirë dhe gatuajeni për 1 minutë derisa të jetë aromatik. Shtoni pluhurin e shafranit dhe pluhurin e specit djegës të kuq, duke i gatuar për 30 sekonda të tjera.
Shtoni chana dal-in e gatuar (me lëngun e tij të gatimit) në përzierjen e ghee-t të erëzuar. Lëreni të ziejë butësisht dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen. Rregulloni me kripë sipas shijes dhe mbajeni të ngrohtë.
Ndani brumin e luchi-t në 12 toptha të vegjël të barabartë. Rrotulloni çdo topth në një rreth të hollë, me diametër 4 inç. Sigurohuni që rrethet të jenë të holla në mënyrë të barabartë për fryrje të duhur.
Ngrohni 3 gota vaj vegjetal në një tigan të thellë ose wok mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 350°F/175°C. Vendosni me kujdes një luchi në vajin e nxehtë. Shtypni butësisht me një lugë me vrima për ta ndihmuar të fryhet. Skuqeni për 15-20 sekonda për çdo anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të fryhet. Hiqeni me një lugë me vrima dhe kullojeni vajin e tepërt në letra kuzhine. Përsëriteni me luchi-t e mbetur.
Shërbeni luchi-n e nxehtë dhe të fryrë menjëherë me cholar dal-in e ngrohtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.