Luftige Luchi mit würzigem Cholar Dal: Ein bangladeschisches Frühstückserlebnis
Erleben Sie den authentischen Geschmack eines traditionellen bangladeschischen Frühstücks mit leichten, goldbraun frittierten Luchi und einem reichhaltigen, aromatischen Cholar Dal. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung einer wohltuenden und geschmackvollen Mahlzeit, die perfekt für jeden Morgen ist.
Los geht’s.
Spülen Sie das Chana Dal gründlich ab und weichen Sie es mindestens 30 Minuten lang in 2 Tassen Wasser ein. Gießen Sie das Dal ab und geben Sie es in einen Topf. Fügen Sie 3 Tassen frisches Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Dal 20-25 Minuten köcheln, bis es zart ist, aber noch seine Form behält.
Während das Dal kocht, bereiten Sie den Luchi-Teig zu. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Nach und nach etwa 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Für das Cholar Dal 1 Esslöffel Ghee in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang brutzeln lassen. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis er duftet. Kurkumapulver und rotes Chilipulver einrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
Das gekochte Chana Dal (mit seiner Kochflüssigkeit) zur gewürzten Ghee-Mischung geben. Zum sanften Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Den Luchi-Teig in 12 gleich große kleine Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. Achten Sie darauf, dass die Kreise gleichmäßig dünn sind, damit sie richtig aufgehen.
3 Tassen Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Vorsichtig eine Luchi in das heiße Öl gleiten lassen. Mit einem Schaumlöffel sanft nach unten drücken, damit sie aufgeht. 15-20 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Luchi wiederholen.
Die heißen, aufgeblähten Luchi sofort mit dem warmen Cholar Dal servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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