Chwee Kueh Σιγκαπούρης (Ατμιστά Κέικ Ρυζιού) με Τουρσί Ραπανάκι

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι ταπιόκας, 1 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά.

Λαδώστε ελαφρά μικρά πυρίμαχα μπολ ή ραμεκέν (περίπου 5 εκ. διάμετρο) με μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού. Τοποθετήστε τα σε ένα καλάθι ατμού.

Φέρτε το νερό σε έναν ατμομάγειρα σε έντονο βρασμό σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα του αλευριού ρυζιού και στη συνέχεια ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σε κάθε λαδωμένο μπολ.

Ατμίστε τα κέικ ρυζιού σε δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν σφιχτά και διάφανα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ατμιστά κέικ από τα μπολ χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή σπάτουλα.

Ενώ ατμίζονται τα κέικ, ετοιμάστε την επικάλυψη τουρσί ραπανάκι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο τουρσί ραπανάκι στο τηγάνι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό. Ανακατέψτε την ελαφριά σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, μαγειρεύοντας για άλλο 1 λεπτό μέχρι να ενωθούν καλά.

Σερβίρετε αμέσως τα ζεστά chwee kueh, γαρνιρισμένα γενναιόδωρα με το αλμυρό μείγμα τουρσί ραπανάκι.