Αυθεντικό Σιγκαπουριανό Roti Prata με Ψαρόσουπα Κάρι και Teh Tarik

Για το Roti Prata: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας γκι ή φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσες μπάλες. Λαδώστε ελαφρά κάθε μπάλα με λάδι, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για την Ψαρόσουπα Κάρι: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας γκι ή φυτικό λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα ψαρόσουπας κάρι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό ταμάρινδου, φέρνοντας το μείγμα σε σιγοβράσιμο. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού στο κάρι, βεβαιωθείτε ότι είναι βυθισμένα. Σιγοβράστε απαλά για 8-10 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να διαλύεται εύκολα. Μην ανακατεύετε έντονα για να αποφύγετε το σπάσιμο του ψαριού. Αλατίστε κατά βούληση.

Για να μαγειρέψετε το Roti Prata: Σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, πάρτε μια μπάλα ζύμης και ισιώστε την με την παλάμη σας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τεντώστε και λεπταίνετε τη ζύμη σε έναν μεγάλο, διαφανή κύκλο. Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα.

Ζεστάνετε μια επίπεδη πλάκα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα prata στην καυτή πλάκα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, αλείφοντας με λίγο γκι ή λάδι καθώς μαγειρεύεται. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Για το Teh Tarik: Συνδυάστε το φρεσκοκομμένο δυνατό μαύρο τσάι και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια κανάτα ανθεκτική στη θερμότητα. Ρίξτε το μείγμα μπρος-πίσω μεταξύ δύο κανάτων από ύψος αρκετές φορές. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως «τράβηγμα» του τσαγιού, δημιουργεί έναν αφρώδη αφρό και κρυώνει ελαφρώς το τσάι.

Σερβίρετε το ζεστό Roti Prata αμέσως με την Ψαρόσουπα Κάρι. Ρίξτε το αφρώδες Teh Tarik σε ποτήρια και σερβίρετε δίπλα.

Για να «τραγανίσετε» το prata, χτυπήστε το απαλά ανάμεσα στα χέρια σας αμέσως μετά το μαγείρεμα για να το αφρατέψετε.