Singapurische Chwee Kueh (Gedämpfte Reiskuchen) mit eingelegtem Rettich

Reismehl, Tapiokamehl, 1 1/2 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen. Verquirlen, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. 15 Minuten beiseite stellen.

Kleine hitzebeständige Schalen oder Förmchen (ca. 5 cm Durchmesser) leicht mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Diese in einen Dampfkorb stellen.

Wasser in einem Dampfgarer bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Reismehlmischung gut umrühren und dann etwa 2 Esslöffel Teig in jede gefettete Schale gießen.

Die Reiskuchen bei hoher Hitze 10-12 Minuten dämpfen, oder bis sie fest und durchscheinend sind. Die gedämpften Kuchen vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder Spatel aus den Schalen lösen.

Während die Kuchen dämpfen, das Topping aus eingelegtem Rettich zubereiten. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

Den fein gehackten eingelegten Rettich in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht knusprig ist. Helle Sojasauce und Zucker einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis alles gut vermischt ist.

Die warmen Chwee Kueh sofort servieren und großzügig mit der herzhaften eingelegten Rettichmischung belegen.