Νοτιοαφρικανικό Roosterkoek με Τηγανητά Αυγά και Μπέικον

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη στιγμιαία μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ακανόνιστη ζύμη.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και πλάστε το καθένα σε έναν στρογγυλό, πλακέ δίσκο, πάχους περίπου 1,5 εκατοστού. Αυτά είναι τα roosterkoek σας. Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μια πλάκα ψησίματος σε μέτρια φωτιά.

Ψήστε τα roosterkoek για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά, γυρίζοντας τα μία φορά. Θα πρέπει να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά.

Στο ίδιο τηγάνι, ψήστε το μπέικον με ρίγες σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά, ή μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και στραγγίστε το περιττό λίπος, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι.

Προσθέστε το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σερβίρετε αμέσως με το ζεστό roosterkoek, το τραγανό μπέικον και τα τηγανητά αυγά.