Μαχάμρι: Αφράτα Κενυάτικα Ντόνατς Καρύδας με Αρωματικό Τσάι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το κάρδαμο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.

Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα καρύδας, το ζεστό νερό και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και μετά ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε το αρωματικό τσάι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια νερό, τα φακελάκια μαύρου τσαγιού, το κομμένο σε φέτες τζίντζερ, τα γαρίφαλα και το ξυλάκι κανέλας. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά για να αρωματιστούν τα μπαχαρικά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε και αφήστε στην άκρη.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την απαλά για να ξεφουσκώσει. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μπάλα, και μετά ισιώστε το ελαφρώς σε δίσκο, πάχους περίπου 0,6 εκατοστών. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε τρίγωνα αν προτιμάτε.

Ζεστάνετε περίπου 7,5 εκατοστά φυτικού λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια φωτιά στους 175°C. Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 μαχάμρι στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα.

Τηγανίστε τα μαχάμρι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το λάδι και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Σερβίρετε τα ζεστά Κενυάτικα Μαχάμρι αμέσως με το φρεσκοκομμένο αρωματικό τσάι.