Pastel de Zanahoria Salado Singapurense (Chai Tow Kway) con Rábano Encurtido y Chile

Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de pastel de rábano daikon y fríe durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Retira de la sartén y reserva.

Añade la cucharada restante de aceite de cocina a la misma sartén. Sofríe el ajo picado y el rábano encurtido picado a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

Regresa el pastel de rábano daikon frito a la sartén. Añade la salsa de soja oscura, la salsa de soja dulce, la pimienta blanca y la pasta de chile. Sofríe durante 2-3 minutos para cubrir el pastel de manera uniforme y permitir que los sabores se mezclen.

Empuja la mezcla de pastel de rábano a un lado de la sartén. Vierte los huevos ligeramente batidos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén apenas cuajados, luego mézclalos con la mezcla de pastel de rábano, rompiéndolos en trozos más pequeños.

Continúa salteando durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.

Transfiere el Pastel de Zanahoria Singapurense a los platos de servir. Decora generosamente con cebolletas picadas y sirve inmediatamente.