Chuchitos Guatemaltecos con Salsa Roja Picante y Queso Fresco Desmoronado

Prepare el relleno de cerdo: Sazone los cubos de paleta de cerdo con 1/2 cucharadita de sal. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore el cerdo por todos lados durante 5-7 minutos, luego reduzca el fuego a bajo, añada 1/2 taza de salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté tierno.

Prepare la masa: En un bol grande, combine la masa harina y 1/2 cucharadita de sal. Añada gradualmente el caldo de pollo tibio y la manteca derretida, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.

Arme los chuchitos: Tome una hoja de maíz remojada y extienda aproximadamente 2 cucharadas de masa uniformemente sobre el extremo más ancho. Coloque 1-2 cubos de cerdo cocido en el centro de la masa.

Doble la hoja de maíz: Doble los lados de la hoja de maíz sobre el relleno, luego doble el extremo estrecho hacia arriba para crear un paquete pequeño y compacto. Repita con el resto de la masa y el cerdo.

Cocine los chuchitos al vapor: Coloque los chuchitos en posición vertical en una cesta para vaporera. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 60-75 minutos, o hasta que la masa esté firme y se separe fácilmente de la hoja.

Prepare la salsa roja: Mientras los chuchitos se cocinan al vapor, prepare su receta favorita de salsa roja. Una sencilla se puede hacer licuando 2 tomates maduros, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y 1/2 jalapeño (opcional) con una pizca de sal.

Sirva: Desenvuelva con cuidado los chuchitos cocidos al vapor. Cubra cada uno con una generosa cucharada de salsa roja y un poco de queso fresco desmoronado. Sirva calientes.