Empanadas Salvadoreñas de Plátano y Queso con Crema

Pele los plátanos maduros y córtelos en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Coloque los trozos de plátano en una cacerola mediana, agregue 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén muy tiernos.

Escurra los plátanos cocidos y transfiéralos a un bol grande. Tritúrelos completamente con un machacador de papas o un tenedor hasta formar una masa suave y maleable. Deje enfriar la masa ligeramente, unos 5 minutos.

Tome una pequeña porción de la masa de plátano, aproximadamente 2 cucharadas, y aplánela en un óvalo de 7.5 cm (3 pulgadas) sobre un trozo de papel film o una superficie ligeramente aceitada. Coloque 1 cucharada de queso rallado en el centro del óvalo.

Doble con cuidado un lado de la masa de plátano sobre el queso para formar una media luna. Presione firmemente los bordes para sellar, asegurándose de que no se escape el queso. Repita con el resto de la masa y el queso.

Caliente 3 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, coloque 2-3 empanadas en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén.

Fría las empanadas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y el queso esté derretido y burbujeante. Use una espumadera para retirarlas del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva las empanadas calientes inmediatamente, rociadas generosamente con crema salvadoreña.