Tangyuan Kinez me Susam të Zi dhe Shurup Xhenxhefili

Për të përgatitur mbushjen me susam të zi, bluani farat e thekura të susamit të zi në një pluhur të imët duke përdorur një procesor ushqimi ose bluarës erëzash. Në një tas të vogël, kombinoni farat e bluar të susamit, sheqerin pluhur dhe dhjamin e shkrirë ose shkurtuesin vegjetal. Përziejini mirë derisa të formohet një pastë e trashë. Rrotulloni pastën në 16 toptha të vegjël, rreth 1.2 cm në diametër, dhe lërini mënjanë.

Në një tas të madh, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në miellin e orizit ngjitës, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Gatuajeni brumin për 2-3 minuta derisa të bëhet i lëmuar. Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni pak më shumë ujë; nëse është shumë ngjitës, shtoni pak më shumë miell.

Ndajeni brumin në 16 pjesë të barabarta. Rrafshoni çdo pjesë në një disk të vogël, rreth 5 cm në diametër. Vendosni një topth mbushjeje me susam të zi në qendër të çdo disku.

Mblidhni me kujdes skajet e brumit rreth mbushjes, duke i shtrënguar për t'i mbyllur plotësisht. Rrotulloni butësisht midis pëllëmbëve për të formuar një tangyuan të rrumbullakët dhe të lëmuar. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Për të përgatitur shurupin e xhenxhefilit, kombinoni 3 filxhanë ujë, xhenxhefilin e freskët të prerë në feta dhe sheqerin kaf në një tenxhere mesatare. Ziejeni në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni të ziejë për 10 minuta për të lejuar shijet të bashkohen.

Në një tenxhere tjetër të madhe, ziejeni shumë ujë në zjarr të lartë. Shtoni me kujdes tangyuan-ët në ujin e vluar. Gatuajini për 3-5 minuta, ose derisa tangyuan-ët të dalin në sipërfaqe dhe të duken të fryrë dhe paksa të tejdukshëm.

Me një lugë me vrima, transferoni tangyuan-ët e gatuar direkt në shurupin e xhenxhefilit që zjen. Shërbejini menjëherë në tasa të vegjël, duke siguruar që çdo porcion të ketë si tangyuan ashtu edhe një sasi të bollshme shurupi xhenxhefili.