Tangyuan Chinos de Sésamo Negro con Jarabe de Jengibre

Para preparar el relleno de sésamo negro, muele las semillas de sésamo negro tostadas hasta obtener un polvo fino usando un procesador de alimentos o un molinillo de especias. En un bol pequeño, combina las semillas de sésamo molidas, el azúcar glas y la manteca de cerdo o vegetal derretida. Mezcla bien hasta formar una pasta espesa. Forma 16 bolitas pequeñas con la pasta, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro, y reserva.

En un bol grande, añade gradualmente el agua tibia a la harina de arroz glutinoso, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que esté lisa. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, incorpora un poco más de harina.

Divide la masa en 16 porciones iguales. Aplana cada porción en un pequeño disco, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Coloca una bolita de relleno de sésamo negro en el centro de cada disco.

Con cuidado, lleva los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, pellizcando para sellar completamente. Rueda suavemente entre las palmas de las manos para formar un tangyuan redondo y liso. Repite con el resto de la masa y el relleno.

Para preparar el jarabe de jengibre, combina las 3 tazas de agua, el jengibre fresco en rodajas y el azúcar moreno en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

En una olla grande aparte, lleva abundante agua a ebullición a fuego alto. Añade con cuidado los tangyuan al agua hirviendo. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que los tangyuan floten a la superficie y se vean hinchados y ligeramente translúcidos.

Con una espumadera, transfiere los tangyuan cocidos directamente al jarabe de jengibre hirviendo a fuego lento. Sirve inmediatamente en pequeños boles, asegurándote de que cada porción tenga tanto tangyuan como una generosa cantidad de jarabe de jengibre.