Tangyuan Cinesi al Sesamo Nero con Sciroppo allo Zenzero

Per preparare il ripieno al sesamo nero, macinate i semi di sesamo nero tostati fino a ottenere una polvere fine, utilizzando un robot da cucina o un macinacaffè. In una piccola ciotola, unite i semi di sesamo macinati, lo zucchero a velo e lo strutto fuso o il grasso vegetale. Mescolate bene fino a formare una pasta densa. Formate 16 piccole palline di pasta, di circa 1,2 cm di diametro, e mettetele da parte.

In una ciotola capiente, aggiungete gradualmente l'acqua tiepida alla farina di riso glutinoso, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastate per 2-3 minuti fino a quando non sarà liscio. Se l'impasto è troppo secco, aggiungete un goccio d'acqua; se troppo appiccicoso, aggiungete un po' più di farina.

Dividete l'impasto in 16 pezzi uguali. Appiattite ogni pezzo in un piccolo disco, di circa 5 cm di diametro. Posizionate una pallina di ripieno al sesamo nero al centro di ogni disco.

Portate delicatamente i bordi dell'impasto verso l'alto e intorno al ripieno, pizzicando per sigillare completamente. Arrotolate delicatamente tra i palmi delle mani per formare un tangyuan liscio e rotondo. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.

Per preparare lo sciroppo allo zenzero, unite le 3 tazze d'acqua, lo zenzero fresco affettato e lo zucchero di canna in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

In una pentola grande separata, portate abbondante acqua a ebollizione vivace a fuoco alto. Aggiungete delicatamente i tangyuan all'acqua bollente. Cuocete per 3-5 minuti, o fino a quando i tangyuan non affiorano in superficie e appaiono gonfi e leggermente traslucidi.

Con una schiumarola, trasferite i tangyuan cotti direttamente nello sciroppo di zenzero sobbollente. Servite immediatamente in piccole ciotole, assicurandovi che ogni porzione contenga sia i tangyuan che una generosa quantità di sciroppo di zenzero.