Sarmi Azerbajxhanase me Mish Qengji dhe Oriz (Dolma)
Shijoni shijet e pasura të Azerbajxhanit me këto sarma tradicionale, të njohura si Dolma. Gjethet e lakrës së butë mbushen me një përzierje të shijshme mishi qengji të grirë, orizi dhe barishtesh të freskëta, pastaj zihen ngadalë në një lëng domatesh të thartë derisa të gatuhen në mënyrë perfekte.
Fillo Gatuaj
Hiqni me kujdes zemrën nga lakra. Vendoseni lakrën e plotë në një tenxhere të madhe me ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta, ose derisa gjethet e jashtme të jenë mjaftueshëm të buta për t'u hequr lehtësisht. Hiqni gjethet ndërsa zbuten, pastaj prisni venat e trasha nga çdo gjethe.
Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë të qengjit, orizin e shpëlarë, qepën e grirë, koprën e freskët, nenexhikun e freskët, 1 lugë gjelle salcë domatesh, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi. Përziejeni tërësisht derisa të bashkohen mirë.
Shtroni një gjethe lakre. Vendosni rreth 1-2 lugë gjelle nga përzierja e mishit dhe orizit pranë fundit të kërcellit. Palosni anët e gjethes mbi mbushje, pastaj rrotullojeni fort nga fundi i kërcellit për të formuar një rrotull kompakte.
Shtroni fundin e një tenxhereje të madhe me fund të trashë me çdo gjethe të vogël lakre ose mbetje. Rregulloni sarmat e mbushura ngushtë në shtresa mbi shtresën e lakrës.
Në një tas të veçantë, rrihni së bashku 1 lugë gjelle salcë domatesh të mbetur me 4 filxhanë ujë ose lëng mishi. Hidhni këtë lëng mbi sarmat derisa të jenë pothuajse të zhytura.
Vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë direkt mbi sarmat për t'i mbajtur të zhytura gjatë gatimit. Lëreni lëngun të ziejë mbi nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 90 minuta, ose derisa mishi të jetë gatuar plotësisht dhe orizi të jetë i butë.
Hiqni me kujdes pjatën dhe shërbejeni Dolmën të nxehtë, opsionalisht me një lugë kos ose salcë kosi.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.