Gjellë Qengji dhe Gështenjash Azerbajxhanase me Shegë (Fisinjan)
Kjo gjellë e pasur azerbajxhanase, e njohur si Fisinjan, bashkon mishin e butë të qengjit me gështenja tokësore dhe një salcë shege të gjallë. Është një pjatë e ngopshme dhe plot shije, perfekte për një darkë të veçantë.
Fillo Gatuaj
Thani kubet e qengjit me peshqir letre. Sezoni me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqni qengjin në pjesë për 5-7 minuta për çdo pjesë, derisa të jetë skuqur mirë nga të gjitha anët. Hiqeni qengjin dhe lëreni mënjanë.
Shtoni qepën e grirë në të njëjtën tenxhere dhe gatuajeni mbi nxehtësi mesatare për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni 1 lugë çaji shafran të bluar dhe 1/2 lugë çaji kanellë të bluar, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.
Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere. Hidhni 4 gota lëng shege dhe 1/2 gotë melasë shege. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj uleni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 90 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni gështenjat e gatuara në gjellë. Vazhdoni të ziejeni, të mbuluar, për 30 minuta të tjera, ose derisa qengji të jetë shumë i butë dhe salca të jetë trashur pak.
Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni të nxehtë, të garniturë me kokrra shege të freskëta.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.