Sanduiç Frikase Tuniziane

Në një tas të madh, bashkoni miellin, majanë, kripën dhe sheqerin. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë. Gatuajeni në një sipërfaqe pak të miellosur për 5-7 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.

Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në vëllim.

Ndajeni brumin e ardhur në 4 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në formë ovale, rreth 0.6 cm të trashë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose enë holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë në 175°C. Skuqni me kujdes çdo ovale brumi për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Hiqini me një lugë me vrima dhe kullojini mbi letër thithëse.

Pasi të jenë ftohur pak, priteni me kujdes çdo xhep brumi të skuqur përgjatë njërës anë, duke krijuar një xhep. Kini kujdes të mos e prisni plotësisht.

Hapni 1/2 lugë gjelle harissa brenda çdo xhepi. Mbushni me ton të kulluar, patate të prera në kubikë, vezë të ziera fort të prera në feta dhe ullinj të zinj. Shërbejeni menjëherë.