Pulë e Zier Trinidadiane me Oriz dhe Bizele

Erëzoni copat e pulës me 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Në një tenxhere të madhe me fund të rëndë ose Dutch oven, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në zjarr mesatar-të lartë.

Shtoni sheqerin kaf në vajin e nxehtë dhe gatuajeni derisa të shkrihet dhe të marrë një ngjyrë qelibar të errët, rreth 2-3 minuta. Kini kujdes të mos e digjni. Shtoni menjëherë copat e pulës së erëzuar në tenxhere, duke i kthyer për t'i lyer me sheqerin e karamelizuar. Skuqeni pulën për 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Uleni zjarrin në mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e shtypur në tenxhere, duke i gatuar për 3-5 minuta derisa të zbuten. Hidhni 1 filxhan lëng pule, duke gërryer fundin e tenxheres për të shkëputur çdo copëz të skuqur. Lëreni të ziejë, më pas mbulojeni dhe gatuajeni për 20 minuta, ose derisa pula të jetë e butë.

Ndërsa pula po zihet, përgatisni orizin dhe bizelet. Në një tenxhere tjetër mesatare, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në zjarr mesatar. Shtoni bizelet pëllumb të shpëlara dhe gatuajini për 2 minuta.

Shtoni orizin e bardhë me kokërr të gjatë, 1/4 lugë çaji kripë të mbetur dhe 1 filxhan lëng pule. Lëreni të ziejë, më pas uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15-18 minuta, ose derisa lëngu të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë. Lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 5 minuta para se ta shkrifëroni me pirun.

Zbuloni pulën e zier. Nëse salca është shumë e hollë, rriteni zjarrin në mesatar-të lartë dhe lëreni të ziejë pa kapak për 5-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet pak. Shijojeni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Shërbejeni pulën e zier trinidadiane të nxehtë, shoqëruar me orizin e shkrifët dhe bizelet.