Gyuma Tibetiane (Sallam Gjaku me Hikërr dhe Erëza)

Shpëlajeni hikërrën tërësisht dhe theksojeni në një tigan të thatë në zjarr mesatar për 5 minuta derisa të aromatizohet. Lëreni mënjanë të ftohet.

Në një tas të madh, bashkoni gjakun e freskët të viçit, hikërrën e thekur, dhjamin e viçit të prerë në kubikë të vegjël, piperin Sichuan të bluar, xhenxhefilin e grirë, kripën dhe piperin e zi. Përzieni tërësisht derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar mirë.

Mbushni me kujdes përzierjen në zorrët natyrale të sallamit, duke u siguruar që të mos i mbushni tepër. Lidhni skajet me spango kuzhine, duke krijuar sallame individuale rreth 15 cm të gjata.

Vendosni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë lehtë (mos e lini të vlojë fort). Vendosni me kujdes sallamet gyuma në ujin që zjen lehtë. Gatuajini për 45-50 minuta, duke mbajtur një zierje të butë, derisa sallamet të jenë të forta dhe të gatuara plotësisht.

Hiqeni gyuma-n e gatuar nga uji dhe lëreni të ftohet pak. Mund të skuqen në tigan ose të piqen në skarë para se të shërbehen për një sipërfaqe krokante.

Për t'i skuqur në tigan, ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan në zjarr mesatar. Gatuajeni gyuma-n për 3-4 minuta nga çdo anë derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë ngrohur plotësisht.