Dumpling Tibetiane me Kërpudha dhe Djathë, me Salcë Zhytjeje Soje dhe Xhenxhefili

Për të përgatitur brumin e dumpling-ëve, bashkoni miellin dhe ujin e ngrohtë në një tas të madh. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj punojeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me një pecetë të lagur dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Për mbushjen, ngrohni vajin vegjetal në një tigan mbi nxehtësi mesatare. Shtoni kërpudhat e grira hollë dhe gatuajini për 5-7 minuta derisa të zbuten dhe shumica e lagështisë të avullojë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Në një tas mesatar, bashkoni kërpudhat e ftohura, djathin çedar të grirë dhe qepët e njoma të prera. Përziejini mirë.

Për të përgatitur salcën e zhytjes, rrahni së bashku salcën e sojës, uthullën e orizit dhe vajin e susamit në një tas të vogël. Lëreni mënjanë.

Ndajeni brumin në 4 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një shirit të hollë, pastaj priteni në copa 1 inç. Rrotulloni çdo copë në një petë të hollë, të rrumbullakët (rreth 3 inç në diametër).

Vendosni rreth 1 lugë çaji mbushje në qendër të çdo pete. Paloseni petën në gjysmë për të formuar një gjysmëhënë, pastaj shtypni skajet për t'i mbyllur, duke krijuar palosje nëse dëshironi.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të vlojë. Shtoni me kujdes dumpling-ët në grupe dhe gatuajini për 3-5 minuta, ose derisa të dalin në sipërfaqe dhe brumi të jetë gatuar plotësisht. Hiqini me një lugë me vrima.

Shërbejini dumpling-ët e nxehta menjëherë me salcën e zhytjes me sojë dhe xhenxhefil.