Momo Tibetiane me Mish Viçi dhe Salcë Domatesh Pikante

Përgatisni brumin: Në një tas të madh, bashkoni 2 gota miell universal dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 3/4 gotë ujë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me një pecetë të lagur dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen: Në një tas tjetër, bashkoni 1 libër mish viçi të grirë, 1 qepë të grirë imët, 2 thelpinj hudhër të grirë, 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë bashkuar plotësisht.

Përgatisni salcën: Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të vogël mbi nxehtësi mesatare. Shtoni 3 domate të pjekura të prera, 1 spec djegës të kuq të grirë imët, 1/2 lugë çaji pluhur qimnoni dhe 1/4 lugë çaji kripë. Gatuajini për 10-12 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa domatet të zbuten dhe të shpërbëhen. Hiqeni nga zjarri, shtoni 1/4 gotë majdanoz të freskët të grirë dhe lëreni të ftohet pak. Bluajeni derisa të bëhet e lëmuar.

Montoni momot: Ndajeni brumin e pushuar në 4 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një shirit të hollë dhe priteni në copa 1 inç. Rrotulloni çdo copë në një rreth të hollë, me diametër 3 inç. Vendosni rreth 1 lugë gjelle mbushje mishi viçi në qendër të çdo rrethi.

Formoni momot: Mblidhni skajet e brumit rreth mbushjes, duke i shtrënguar dhe palosur për të mbyllur petullën në një formë të rrumbullakët ose gjysmëhëne. Sigurohuni që të mos ketë hapje që mbushja të mos dalë.

Avulloni momot: Rregulloni momot në një shtresë të vetme në një shportë avulli të veshur me letër pjekjeje ose të lyer lehtë me vaj për të parandaluar ngjitjen. Avulloni mbi ujë të vluar për 15-20 minuta, ose derisa brumi të jetë i tejdukshëm dhe mbushja të jetë gatuar plotësisht.

Shërbejini menjëherë me salcën pikante të domateve.