Dumplings Tibetanos de Champiñones y Queso con Salsa de Soja y Jengibre

Para preparar la masa de los dumplings, combine la harina y el agua tibia en un bol grande. Mezcle hasta obtener una masa irregular, luego amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar por 30 minutos.

Para el relleno, caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada los champiñones finamente picados y cocine durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

En un bol mediano, combine los champiñones enfriados, el queso cheddar rallado y las cebolletas rebanadas. Mezcle bien.

Para preparar la salsa de acompañamiento, bata la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un bol pequeño. Reserve.

Divida la masa en 4 porciones iguales. Enrolle cada porción hasta formar un cilindro delgado, luego corte en trozos de 1 pulgada. Estire cada trozo hasta obtener una oblea redonda y delgada (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).

Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Doble la oblea por la mitad para formar una media luna, luego selle los bordes, creando pliegues si lo desea.

Lleve una olla grande con agua a ebullición. Añada cuidadosamente los dumplings en tandas y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y la masa esté cocida. Retire con una espumadera.

Sirva los dumplings calientes inmediatamente con la salsa de soja y jengibre.