Sancocho Dominicano con Viandas y Aguacate

Sazone la carne de res y cerdo para guisar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore la carne de res y cerdo sazonada en tandas hasta que estén bien selladas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retire la carne dorada y reserve.

Agregue la cebolla picada a la olla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el ajo picado, el orégano seco y el comino molido, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Regrese la carne dorada a la olla. Vierta 8 tazas de caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Agregue la yuca, la malanga, la batata blanca y el plátano verde a la olla. Aumente el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que todas las viandas estén tiernas al tenedor. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Pruebe y ajuste la sazón con la sal y pimienta negra restantes según sea necesario. Incorpore el cilantro fresco justo antes de servir.

Sirva el sancocho caliente en tazones y cubra cada porción con aguacate en cubos.