Sancocho Dominicano con Verdure a Radice e Avocado

Condite la carne di manzo e di maiale per stufato con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di manzo e di maiale condita a lotti finché non sarà ben sigillata su tutti i lati, circa 5-7 minuti per lotto. Togliete la carne rosolata e mettetela da parte.

Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato, l'origano secco e il cumino macinato, cuocendo per 1 minuto in più finché non saranno fragranti.

Rimettete la carne rosolata nella pentola. Versate 8 tazze di brodo di pollo. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché la carne non sarà tenera.

Aggiungete la yucca, la malanga, la patata dolce bianca e il platano verde nella pentola. Aumentate la fiamma a medio-bassa e continuate a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o finché tutte le verdure a radice non saranno tenere alla forchetta. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchino.

Assaggiate e regolate il condimento con il sale e il pepe nero rimanenti, se necessario. Incorporate il coriandolo fresco appena prima di servire.

Servite il sancocho caldo in ciotole e guarnite ogni porzione con avocado a cubetti.