Chivito Completo Uruguayo con Patatine Croccanti e Uovo Fritto

Asciugate le bistecche di controfiletto di manzo e conditele generosamente con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Scottate le bistecche per 2-3 minuti per lato, o fino a raggiungere la cottura desiderata. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.

Nella stessa padella, tostate leggermente i lati tagliati dei panini a fuoco medio per 1-2 minuti, finché non saranno dorati. Toglieteli e metteteli da parte.

Mettete le patate in una pentola grande e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Scolatele accuratamente e asciugatele molto bene con carta assorbente.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una pentola profonda olandese a 175°C (350°F) a fuoco medio-alto. Aggiungete con cautela i bastoncini di patate asciutti a lotti e friggeteli per 5-7 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Toglieteli con una schiumarola e scolateli su carta assorbente. Condite immediatamente con sale.

In una piccola padella separata, scaldate una piccola quantità di olio a fuoco medio. Friggete le 2 uova grandi, una alla volta, per 2-3 minuti, finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi.

Per assemblare i chivitos, spalmate maionese e ketchup su entrambe le metà di ogni panino tostato. Stratificate con lattuga, pomodoro, prosciutto e una bistecca scottata. Coprite ogni bistecca con 1 fetta di mozzarella e lasciatela sciogliere leggermente con il calore residuo della bistecca. Infine, posizionate un uovo fritto sopra ogni panino.

Servite immediatamente il Chivito Completo Uruguayo con le patatine croccanti a lato.