Chivito Completo Uruguayen avec Frites Croustillantes et Œuf au Plat

Épongez les steaks de faux-filet de bœuf et assaisonnez-les généreusement avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, faites légèrement griller les faces coupées des petits pains à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez soigneusement et séchez très bien avec du papier absorbant.

Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une cocotte ou une friteuse profonde à 175°C (350°F) à feu moyen-vif. Ajoutez délicatement les bâtonnets de pommes de terre séchés par lots et faites frire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement.

Dans une petite poêle séparée, faites chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen. Faites frire les 2 gros œufs, un à la fois, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.

Pour assembler les chivitos, étalez de la mayonnaise et du ketchup sur les deux moitiés de chaque petit pain grillé. Superposez la laitue, la tomate, le jambon et un steak saisi. Garnissez chaque steak d'une tranche de mozzarella et laissez-la fondre légèrement grâce à la chaleur résiduelle du steak. Enfin, placez un œuf au plat sur chaque sandwich.

Servez immédiatement le Chivito Completo Uruguayen avec les frites croustillantes en accompagnement.