Hilachas Guatémaltèques : Ragoût de Bœuf Effiloché avec Riz et Tortillas

Déposez le flanchet de bœuf dans une grande marmite et couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit suffisamment tendre pour être effiloché facilement. Retirez le bœuf de la marmite, réservez 1 tasse du liquide de cuisson, et laissez-le refroidir légèrement. Effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporez les tomates concassées (non égouttées), le bouillon de bœuf, le liquide de cuisson de bœuf réservé, le cumin moulu et l'origan séché. Portez le mélange à frémissement.

Ajoutez la pomme de terre coupée en dés et la carotte coupée en dés dans la marmite. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez le bœuf effiloché, le sel et le poivre noir. Continuez à mijoter pendant 5 à 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Servez les Hilachas guatémaltèques chaudes, accompagnées de 3 tasses de riz blanc cuit et de 12 tortillas de maïs chaudes.