Hilachas Guatemaltecas: Estofado de Res Deshebrada con Arroz y Tortillas
Descubra el sabor auténtico de Guatemala con esta receta tradicional de Hilachas. Tierna carne de res deshebrada cocinada a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de tomate, complementada con una variedad de vegetales. Servido con arroz blanco esponjoso y tortillas de maíz calientes, es una comida profundamente satisfactoria y genuina que trae los sabores de Centroamérica a su mesa.
Vamos a cocinar.
Coloque la falda de res en una olla grande y cúbrala con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para deshebrarse fácilmente. Retire la carne de la olla, reserve 1 taza del líquido de cocción y deje enfriar ligeramente. Deshebre la carne usando dos tenedores.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Incorpore los tomates picados (sin escurrir), el caldo de res, el líquido de cocción de la carne reservado, el comino molido y el orégano seco. Lleve la mezcla a ebullición suave.
Agregue la papa y la zanahoria cortadas en cubos a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore la carne deshebrada, la sal y la pimienta negra. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Sirva las Hilachas guatemaltecas calientes, acompañadas de 3 tazas de arroz blanco cocido y 12 tortillas de maíz calientes.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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