Picante de Pollo Boliviano con Chuño y Arroz
Experimente los ricos sabores de los Andes con nuestro auténtico Picante de Pollo Boliviano. Este sustancioso plato presenta suculento pollo cocido a fuego lento en una vibrante y picante salsa de ají amarillo, tradicionalmente acompañado de chuño rehidratado (papas andinas liofilizadas) y arroz blanco esponjoso. Es una comida reconfortante y profundamente satisfactoria que transportará su paladar directamente a Bolivia.
Vamos a cocinar.
Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore ligeramente por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo y reserve.
Agregue la cebolla picada a la olla y cocine a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el ajo picado, la pasta de ají amarillo, el comino molido y el orégano seco. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Regrese el pollo a la olla. Vierta 1 taza de caldo de pollo y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Incorpore los guisantes congelados y el chuño rehidratado y cocido. Continúe cocinando a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los guisantes se calienten.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva el Picante de Pollo caliente, acompañado de 1/2 taza de arroz blanco cocido por porción. Decore con perejil fresco picado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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