Pique Macho Boliviano con Papas Fritas Crujientes y Llajwa Picante

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y sella hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.

Agrega las salchichas en rodajas a la misma sartén y cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5-8 minutos. Retira las salchichas y reserva junto con la carne.

Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén. Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3-5 minutos. Incorpora los tomates en rodajas, el comino en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Regresa la carne sellada y las salchichas cocidas a la sartén con las verduras. Mezcla para combinar y cocina durante 5 minutos a fuego medio, permitiendo que los sabores se integren.

Mientras la carne y las salchichas se cocinan, prepara las papas fritas. Calienta suficiente aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 350°F (175°C). Fríe las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por tanda. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.

Dispón las papas fritas crujientes en una fuente grande para servir. Cubre con la mezcla de carne y salchichas.

Rocía generosamente con salsa Llajwa y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.