Asado Uruguayen : Steak Grillé, Chimichurri & Légumes

Préparez le chimichurri : Dans un petit bol, mélangez le persil haché, l'origan, l'ail émincé, le vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse d'huile d'olive, les flocons de piment rouge (si utilisés), 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Remuez bien et laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.

Assaisonnez le steak : Épongez la bavette avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

Préparez les légumes : Dans un autre bol, mélangez les lanières de poivron, les rondelles de courgette et les rondelles d'oignon rouge avec le reste de 1/4 tasse d'huile d'olive.

Grillez les légumes : Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé. Placez les légumes assaisonnés directement sur les grilles. Faites griller pendant 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants et légèrement carbonisés.

Grillez le steak : Placez la bavette assaisonnée sur le barbecue chaud. Pour une cuisson saignante, faites griller 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 54-57°C (130-135°F) soit atteinte. Pour une cuisson à point, faites griller 6 à 8 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 57-60°C (135-140°F) soit atteinte.

Laissez reposer et tranchez le steak : Transférez le steak grillé sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer. Tranchez le steak à contre-courant en fines lanières.

Servez : Disposez l'asado tranché et les légumes grillés sur un plat. Arrosez généreusement de sauce chimichurri préparée.