Petulla Tuniziane me Mjaltë dhe Susam (Zlebia)

Në një tas të vogël, bashkoni majanë e thatë aktive, 1/2 lugë çaji sheqer dhe 2 lugë gjelle ujë të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta derisa të bëhet shkumë.

Në një tas të madh, bashkoni miellin e bardhë dhe masën e majasë së aktivizuar. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë të mbetur, duke e përzier derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i trashë. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni shurupin e mjaltit: Në një tenxhere të vogël, bashkoni mjaltin dhe 1/4 filxhan ujë. Lëreni të ziejë butësisht në zjarr mesatar, duke e përzier derisa mjalti të shkrihet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni ujin e lulesh portokalli. Lëreni mënjanë të ftohet.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose tavë holandeze në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C.

Zhytni gishtat në pak vaj, pastaj merrni pjesë të vogla nga brumi i fryrë dhe hidhini me kujdes në vajin e nxehtë, duke formuar petulla me forma të çrregullta. Skuqini petullat në grupe për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Mos e mbingarkoni tenxheren.

Me një lugë me vrima, hiqni petullat e gatuara nga vaji dhe transferojini menjëherë në shurupin e ftohur të mjaltit. Lërini të thithin shurupin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të jenë mbuluar plotësisht.

Hiqni petullat e zhytura në shurup dhe vendosini në një pjatë shërbimi. Spërkatini bujarisht me fara susami të thekura para se t'i shërbeni të ngrohta ose në temperaturë dhome.